تأسست جامعة شیراز عام 1946 مع إنشاء معهد الصحة، وکان الهدف من إنشائه تدریب أخصائیین فی مجال العلوم الطبیة خلال دورة دراسیة مدتها 4 سنوات. فی عام 1949 تحول المعهد إلی کلیة الطب وفی عام 1953 تم إنشاء معهد (نمازی) للإسعاف أو الطوارئ، فی عام 1955 تم إطلاق کلیات الزراعة، الفنون والعلوم. فی عام 1954 استأنفت جامعة شیراز التی کانت تعرف قبل الثورة الإسلامیة بجامعة بهلوی، نشاطها مع إنشاء کلیتی الهندسة والطب البیطری. من ضمن الکلیات التی أضیفت إلیها تدریجیا، طب الأسنان عام 1969، معهد الإلکترونیات عام 1969، وکلیات الحقوق والعلوم التربویة عام 1970.

تعتبر جامعة شیراز بخبرتها علی مدی أکثر من نصف قرن، إحدی أکبر وأهم جامعات البلاد التی تعتبر أیضا مرکز البحث العلمی فی البلاد أیضا. لها 610 عضو من هیئة التدریس وأکثر من 19000 طالب وطالبة. تقدم فی هذه الجامعة 80 فرع مختلف لمرحلة البکالوریوس، 183 فرع للماجستیر، 102 فرع اختصاصی للدکتوراه وفرع واحد للدکتوراه الاحترافی.

باعتبارها جامعة شاملة، تقع علی عاتق جامعة شیراز مسؤولیة تدریب وإعداد هیئة تدریس أکفاء لمختلف مراکز البحث العلمی والتعلیم العالی فی البلاد. حالیا تضم جامعة شیراز 16 کلیة ومرکزا للتعلیم العالی وسیتم تدشین عدة کلیات أخری فی المستقبل.