تأسست كلية هندسة جامعة شيراز عام 1964 في موقع کلية الهندسة رقم 1، بعد قبول 40 طالب، بينهم 39 طالب وطالبة واحدة. تضم هذه الكلية حالياً قسم هندسة الطرق والمباني وعمارة البیئة، بالإضافة إلى قسم هندسة المواد وقد تحوّلت الأقسام الأخرى إلى كليات منفصلة.
في السابق، كانت هذه الكلیة تضم أقسام الهندسة الكهربائية والإلكترونيات؛ هندسة الطرق والمباني وعمارة البیئة؛ الهندسة الميكانيكیة؛ هندسة المواد، الهندسة الكيميائية وهندسة الحاسوب.
لقد استقبلت كلية الهندسة الطلاب المتقدمین لمواصلة الدراسة في مختلف المراحل من البكالوريوس، الماجستیر والدكتوراه. وفي عام 2019 كان یدرس 322 طالباً في مرحلة البكالوریوس و 245 طالباً فی مرحلة الماجیستير و 118 طالباً فی مرحلة الدكتوراه.
